missdiggi

Tisdag den 15 nov



Som jag lovade kommer här recepten ifrån min italienska födelsedags buffé och ni känner mig så bufffén går att förbereda i god tid innan.

Buffén bestog av:prosciotto,bresola och två olika sorters italienska korvar, paj, pastasallad, två olika sorters mini pizzor, tomat/mozarella sallad, oliver, melon, ostar samt bröd och kex.

Pajerna, min pizzorna och ärtpeston till pastasalladen gjorde jag kvällen innan så samma dag som festen var det inte så mycket fix mer än att gå till bageriet :)

Italiensk paj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
50 g smör/margarin, rumstempererat
1 dl kesella

Fyllning:
1 dl soltorkade tomater, finhackade
1 dl svarta oliver, tunnskivade
1 dl fetaost, fintärnad
½ dl parmesanost, riven
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk olivolja
1 krm havssalt
1 dl basilika, finskuren

Äggstanning:
3 st ägg
1 dl mjölk
2 dl Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt
1 krm havssalt
1 krm svartpeppar, grovmalen

1. Blanda vetemjöl, smör och kesella i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen jämnt i botten och upp på kanterna av en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen minst 30 min. 
2. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg fyllningen i ett jämnt lager i pajskalet.
3. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll den över fyllningen.
4 . Grädda pajen i mitten av ugnen vid 225 grader i ca 30 minuter tills äggstanningen har stelnat i helt och pajen har fått en vacker gyllenbrun färg.

Jag värmde pajen något vid servering men fungerar precis lika bra att äta den kall





Jag gjorde två olika sorters nini pizzor - en med pesto och zuccini samt en variant med champinjoner, tomat och oregano

Mini pizzor
ca 40 st

1/2 paket jäst
2 dl vatten, 37 grader
2 tsk olivolja
1 tsk salt
5 dl vetemjöl special

1. Finfördela jästen i en bunke, häll i vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter

pizza med peso och zuccini

1 kruka basilika
25 g pinjekärnor
1 dl pamesanost
1 dl olivolja
flingsalt & svarpeppar

Tillbehör:
100 g buffelmozarella
1 st zuccini
1 dl parmesanost, riven
basilikablad

1. Mixa basilika, pistaschmandel, parmesanost och olja. Smaka av med salt och peppar. Vill du göra en smalare pesto kan du byta ut hälften av oljan mot vatten och mixa i det sist. Förvara peston i en burk med lock i kylen. (Hit kan du förbereda.)
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Tippa ut degen på ett mjölat bakbord, knåda lätt och kavla ut till en rektangulär pizza som täcker en plåt. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt och bred på peston.
4. Smula över mozzarellan och lägg squashskivorna lätt omlott ovanpå. Strö på parmesan och grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.
5. Salta och peppra. Skär pizzan i små bitar och lägg upp på ett fat. Dekorera med basilikablad.






Pastasallad med egen ärtpesto
8 pers

400 g pasta
5 dl gröna ärtor
2 st vitlöksklyftor
1 dl olivolja
0,5 dl parmesanost
100 g sockerärtor
2 st mini buffelmozarella
100 g rucola
50 g pinjenötter

1. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och vänd i parmesanosten och pastan.
3. Dela sockerärterna på mitten och vänd ner dem och 2 dl gröna ärter. Skär mozzarellaosten i kuber och vänd i dem samt spenat och rucola direkt före servering.
4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme och strö över salladen. Strö över lite flingsalt och svartpeppar






Ett ljust och ett mörk bröd köpte jag på Brunkebergsbageriet


Recepten hittade jag på Tasteline och Recept.nu