Senapslövbiff med skånskt potatismos
I fredags kom jag hem till ett dukat bord där det serverades "senapslövbiff med skånskt potatismos" som min skåning hade tillagat till oss.
Receptet hittade vi när vi var och handlade på Ica Maxi för några veckor sedan och det har sedan legat och skräpat här hemma men nu är det testat och får ett bra betyg ifrån oss båda.
Enligt receptet ska det endast ta 20 min att göra så det passar perfekt att laga i veckorna när man oftast inte har all tid i världen.
Senapslövbiff med skånskt potatismos
4 pers
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
500 g lövbiff
1 msk smör/margarin
2 msk dijonsenap
2 dl lättcremé fraiche
1 dl buljong (vatten och buljong alt fond)
1 dl syltlök
salt och peppar
potatismos
skånsksenap
1.Ansa och skiva purjolök, skala och hacka vitlöksklyfta
2.Strimla lövbiff. Stek köttet i smör eller margarin, lägg ner purjolök och vitlök som får steka med mot slutet.
3 Tillsätt dijonsenap, lätt crème fraiche och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Vänd ner syltlök och smaka av med salt och peppar.
4.Servera med potatismos smaksatt med skånsk senap.
Hamburgare
Igår blev det en riktigt god middag med hemmagjorda hamburgare med tillbehör som tomat, sallad, rödlök, ost och avokado. Brödet är Max hamburgebröd som enligt mig är det bästa, rostar det lätt i grillpannan.
Biffarna gjorde jag klara tidigare på dagen och använde min hamburge stämpel, ställde sedan in dem i kylen för att sedan bara kunna stoppa in dem iugnen när det var dax för middag.
Gjorde mina biffar på - nötfärs, 1 gul lök, 1 ägg, 2 pressade vitlöksklyftor, grillkrydda, salt och peppar.
Efter en sen löprunda i riktigt mörker var det guld värt att snabbt kunna fixa en riktigt god middag :)
Timjanstektoxfilé med jorärtskockspuré och Karl Johan, varmrökt rödvindsky och citrongrönsaker
Lördag den 22 oktober
Det var väldigt länge sedan jag längtade så mycket efter fredag och helg !
Bästa starten på helgen fick jag igår då vi bjöd vänner på middag och jag fick fixa och dona helgen vilket jag älskar.
Testade en helt ny tre rätters meny som blev riktigt bra eller vad säger ni om
Bruschetta med mandelpesto till förrätt,
Timjanstektoxfilé med jordärtskockspuré med Karl Johan svamp, varmrökt rödvinsky och citrongrönsaker till varmrätt och små blåbärscheescakes till dessert.
Till detta serverades det Cava och ett 13 år gamalt Amarone vin
Självfallet stog jag inte och gjorde allt detta i går utan som vanligt förberedde jag det mesta kvällen innan så att jag enkelt kunde fixa det sista efter jobbet igår. Så mycket roligare att ställa till med middag när man slipper stressa och kan umgås med sina gäster.
Delar med mig av oxfilén, rödvinskyn och grönsakerna nu och lägger upp förätten och desserten i kommande inlägg.
Timjanstektoxfilé
6 pers
1,5 kg oxfilé
2 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
20 st timjankvistar
1. Sätt ugnen på 100°. Gnid in köttet med salt, svartpeppar och timjan.
2. Bryn runt om i olivolja. Stick i en termometer och lägg köttet i en ugnssäker form. Hit kan förberedas.
3. Stek köttet mitt i ugnen ca 1 timme tills innertemperaturen är 56°. Låt vila ca 20 min under folie.
4. Skär köttet i skivor.
Varmrökt rödvinssky
1 st lök, gul
1 st vitlök, king solo
100 g rotselleri
1 st morot
100 g sidfläsk, varmrökt
10 st timjan, kvistar
1 msk olivolja
1 st lagerblad
10 st svartpepparkorn
2 msk rödvinsvinäger
6 dl röttvin
1 l vatten
4 msk kalvfond, koncentrerad
1 msk råsocker
en nypa salt
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk smör
1. Skala lök, vitlök, selleri och morot och skär i små bitar. Strimla fläsket. Bryn grönsaker, fläsk och timjan i oljan.
2. Tillsätt lagerblad, peppar, vinäger och vin. Låt koka utan lock tills hälften återstår.
3. Häll på vatten och kalvfond och låt koka tills ca 5 dl återstår. Sila bort grönsakerna. Smaka av med socker och salt. Hit kan förberedas
4. Koka upp rödvinsskyn. Red med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten och vispa i smöret strax före servering. 
Citron grönsaker
500 g gulbetor
500 g morötter
1knippe sparris
4 st rödlökar
2 msk olivolja
2 st citroner, rivet skal av
2 tsk honung
1 msk gräslök, hackad
1 msk persilja, strimlad
2 tsk flingsalt
1. Skala och skär gulbetor i tärningar och morötter i stava och dela sparrisen i bitar. Skala och halvera löken.
2. Koka grönsakerna mjuka var för sig i saltat vatten. Låt rinna av och svalna. Hit kan förberedas
3. Värm grönsakerna i olivolja i en kastrull. Smaka av med citronskal, honung, gräslök, persilja och flingsalt.
Nästa gång jag gör detta kommer jag nog inte att helsteka oxfilén utan köpa färdiga skivor och steka i grillpannan då det tog väldigt lång tid för köttet i ugnen.
Vitlöksmarinerade lammspett med getostkräm
När jag och Maria satt och spånade om vad vi skulle ha till midsommarmiddagen hittade vi detta receptet på lammspett och tyckte båda att det var kul att grilla något som vi annars inte brukar göra.
Tillsammans med getostkrämen och salsa verden blev detta en väldigt lyckad middag som uppskattades av samtliga. En sallad med bla sparris, avokado, rädisor och hallon samt att halloumi och färskpotatisen från sillunchen grillades som goda tillbehör.
Ännu en perfekt middag som går att förbereda dagen innan, båda såserna blir nästan godare om de får stå lite längre och köttet bör ligga i marinaden över natten.
Vitlöksmarinerade lammspett med getostkräm
4-6 port
1 kg lammytterfilé
3 vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk rosmarin
2 msk hackad färsk timjan
150 g chevreost
2 dl turkisk yoghurt
olivolja
salt och nymald svartpeppar
1. Skär köttet i bitar (lagom stora att trä på spätt)
2. Skala och finhacka vitlöken
3. Marinera köttet i vitlök, örter och 2 msk olivolja minst 30 minuter. Låt gärna köttet marinera över natten i kylen
4. Smula sönder osten i en bunke. Mixa tillsammans med yoghurt till en slät kräm med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
5. Salta, peppra och trä på spett. Grilla runtom ca 15 minuter.
Tyvärr ingen bra bild på den goda maten
Renskavsgrtya
Fredag den 4 feb
Igår hade jag vänner på middag, mys att ses en torsdag och umgås och tjattra lite :)
Jag testade två nya recept som jag bjöd damerna på västebottenpaj med räkor, löjrom och creme fraiche till förrätt och en renskavsgryta med lingonchutney och mandelpotatis till varmrätt.
Pajerna var jag inte helt nöjd med men jag bakade nya ikväll då jag hade smet över och dessa blev betydligt bättre så dessa kommer att göras igen. Recept kommer under helgen.
Som ni vet så gillar jag rätter som går att förbereda så man slipper att stressa och krångla samma dag, jag gjorde därför både pajerna och grytan kvällen innan. Så igår kom jag hem ifrån jobbet och behövde bara skala räkor och göra en sallad resten var bara att värma på :)
Receptet på renskavsgrytan och chutneyn får ni här, lätt att göra
Renskavsgryta
4-6 port
3 paket renskav (à 240 g)
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
200 g kantareller
4 st enbär
1 dl konc kalvfond
1 dl rödvin
4 dl mellangrädde
1 knippe salladslök (125 g)
1 dl finstrimlad bladpersilja
smör, salt. peppar
1. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela kantarellerna om de är stora.
2. Stek renskaven i 2 msk smör 2-3 minuter. Krydda med 1 krm peppar.
3. Tillsätt schalottenlök, vitlök, kantareller och enbär. Låt steka ytterligare 2-3 minuter.
4. Häll på fond och rödvin, låt koka ihop ca 1 minut. Tillsätt grädden och låt småkoka ca 15 minuter. Strimla salladslöken. Tillsätt den och persilja i grytan. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med mandelpotatis och lingonchutney
Lingonchutney
1st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
3 cm ingefära
1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk olivolja
7 dl lingon (450 g)
1 dl socker
1 msk honung
1. Skala och finhacka schalottenlök, vitlöksklyfta och ingefära. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukt.
2. Fräs detta i olivolja i en kastrull 2 minuter utan att det tar färg.
3. Tillsätt lingon, socker och honung. Låt koka ihop till en ganska fast konsistens ca 45 minuter.
Renskavsgryta med blomkålsmos
Det blev en snabb och lättlagad söndagsmiddag av det som fanns i kyl och frys - renskavsgryta med blomkålsmos.
Renskavsgryta:
Hacka och bryn en lök lätt tillsätt sedan renskaven och låt den stekas klart tillsammans med löken.
Tillsätt hackad persilja, 1 msk dijonsenap, 4 msk creme fraiche, soja, salt och peppar
Blomkålsmos:
Dela blomkålen i bitar och koka den i lätt saltat vatten tills den är mjuk.
Mixa blomkålen med en mixer till mos och tilsätt smör och lite creme fraiche samt riven muskot
Servera gryta och mos med saltgurkaa, lingonsylt och en sallad
Har ni inte testat blomkålsmos så gör det super gott och har du brådis går detta fortare än potatismos och bäst av allt du slipper skala potatis :)
Chili con carne
Tack underbara vänner och familj för alla uppvaktning igår jag hade en mycket bra dag !!!
Älskar att fylla år och få ställa till med fest för mina vänner så igår var det öppethus kalas. Tänk om man fick laga mat och fixa varje dag vilken dröm!
Inte helt lätt att bjuda mycket folk på mat i en lägenhet men då jag inte hade sittande middag gick det bra. Huvudsaken att alla fick umgås och ha en trevlig lördagskväll. Hoppas att mina gäster var nöjda.
Lite födelsedags bubbel som välkomst drink
Bjöd dem på en chili som fått puttra många timmar för att bli riktigt mör och god. Ännu en rätt som går att förbereda innan så att man slipper stressa med maten samma dag.
Bäst blir den om du gör den i en järngryta och är noga med att fräsa grönsakerna ordentligt.
Chili con carne
8 port
Det hela köttet får koka tills det näst intill ramlar sönder. Grytan blir oslagbart mustig och bara godare om den får stå ett dygn eller två
2 kg högrev
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2-3 färska jalapeno
2 tsk salt
3 msk olivolja
2 msk ancho-chilipulver
2 msk chilipulver
1 msk spiskummin
3 msk mörk fond tex ox
3 burkar hela körsbärstomater (Mutti, á 400 g)
3 msk färskpressad limejuice
6 dl vatten
2 torkade chilifrukter
2 pkt bacon (á 140 g)
2 msk maizena + vatten att röra ut i
3 burkar/tetror stora vita bönor (á 400 g)
1/2 tsk strösocker
1/2 tsk salt
1-2 krm nymalen svartpeppar
1 kruka färska örter tex oregano, timjan eller persilja
1. Putsa köttet och skär det i 3 cm tjocka tärningar.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka jalapenon.
3. Salta och bryn köttet i omgångar i olja i en stekpanna så att de får fin färg runt om. Lägg det i en stor kastrull eller gryta allt eftersom.
4. Fräs löken i olja i ett par minuter. Tillsätt vitlök och jalapeno och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt alla torkade kryddor och låt aromerna blomma ut.
5. Lägg över lök och kryddblandningen i köttgrytan, blanda runt. Stek ur pannan med lite vatten för att få med alla smaker. Tillsätt fond, tomater, limejuice, vatten och de torkade chilifrukterna. Låt sjuda under lock ca 2-2 1/2 timme, tills köttet är riktigt mört.
6. Strimla baconet, stek det knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Tillsätt mot slutet av koktiden.
7. Rör ut maizenan i lite vatten, tillsätti grytan och låt den tjockna, 1-2 min.
8. Häll av bönorna, spola dem snabbt i kallt vatten och tillsätt i grytan så att de blir varma. Smaka av med socker, salt och peppar. Toppa grytan med färska örter och severa med ev tillbehör i små skålar.
Gott till grytan
Riven cheddarost
Gräddfil
Hackade tomater
Tärnad saltgurka¨
Majschips eller annat gott bröd
Hett tips!!!
Rör i grytan då och då och låt den sedan fortsätta att puttra på spisen 2-5 timmar, gå på känslan!
När köttet är riktigt mört är grytan klar. Bonusbra: Grytan är ännu godare dagen efter.
Tillbehör till chilin samt nybakade baguetter med ost
Lövbiff med äggula och riven pepparrot
Köpte ett storpack med lövbiff när vi handlade igår så ikväll fick det bli en riktig klassiker - lövbiff med riven pepparrot, mumsigt
Lövbiff med äggula och riven pepparrot
2 personer
360 g lövbiff
2 st ägg
1 bit färsk pepparrot
2 msk hackad färsk persilja
salt
peppar
körsbärstomater
rödlök
kapris
1. Hacka rödlöken fint, dela tomaterna blanda till en sallad och toppa med några kapris
2. Stek lövbiffen hastigt på hög värme, salta och peppra.
3. Lägg lövbiffen på en tallrik. Riv pepparroten och lägg den ovanpå köttet. Gör en fördjupning i pepparroten och lägg äggulan däri, strö över hackad persilja
Servera med klyftpotatis eller ett gott bröd
Ribbs med cole slaw och home fries
Dessa ribs är galet goda och passar pertfekt till sommarens grillpartyn, jag gjorde dock mina i ugnen.
Baby back ribs
6 pers
5 kg tunna färska revbensspjäll
3 st gula lökar
1 st hel vitlök
salt
20 st svartpepparkorn
BBQ glaze
1 dl fljust arinsocker
1 dl japansk soja
1 dl ketchup
1 dl flytande honung
1 tum stor knöl färsk ingefära
4 st vitlöksklyftor
1.Ribs: Koka upp en stor kastrull med vatten.
2.Halvera lökarna och vitlöken, lägg dem i kastrullen. Tillsätt svartpepparkorn och rikligt med salt.
3. Dela revbenen på mitten så att de ryms i kastrullen och täcks helt med vatten. Koka dem långsamt under lock i cirka 1 ½ timme. De är färdiga när köttet börjar lossa från benen.
4.Ta upp revbenen och torka det med hushållspapper, lägg dem på en ugnsplåt och pensla med BBQ glaze. Grilla dem och pensla på mer glaze under grillningen. 225 grader i ugn ca 30 min.
1.Glaze: Blanda farinsocker, soja, ketchup och honung i en bunke. Skala och riv ingefära och vitlök och blanda det i glazen.
Cole slaw
4 pers
0.25 vitkålshuvud
1 stor morot
2 tsk kumminfrö
2 dl majonnäs
1 klyfta vitlök
tabasco
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1. Strimla kålet tunt och blanchera (doppa i kokande vatten) i lättsaltat vatten. Spola i iskallt vatten.
2. Riv moroten grovt på rivjärn och blanda med kålet i en skål.
3. Rosta kumminfröna i en torr kastrull och blanda i kålet tillsammans med majonnäs, vitlök och kryddor.
6 pers
10 st bakpotatisar
olivolja
flingsalt
1. Home fries: Skär potatis med skal i stavar till tjocka pommes frites och sprid ut på en plåt.
2. Ringla över olivolja, salta och blanda. Rosta i ugnen, cirka 30 min.
Fläskfilé med halloumi och citrussallad
Fläskfilé med halloumi och citussallad
4 port
500 g fläskfilé
2 msk sweet chilisås
2 skivade vitlöksklyftor
rivet skal av 1 apelsin
250 g halloumiost
2 apelsiner
3 persikor
2 knippen ruccolasallad
3 dl risonipasta
0.5 dl mandelspån
gourmetsalt
svartpeppar från kvarn
extravirgin olivolja till stekning och salladsdressing
1.Koka risonipastan i saltat vatten
2.Marinera fläskfilén i chilisås, vitlök, apelsinskal, salta och peppra.
3. Skala och skiva apelsinerna.
4. Varva ruccola med skivade apelsiner och risoni på ett stor fat.
5. Stek fläskfilén så att den får yta i några minuter
6. Rosta mandeln med salt i en torr stekpanna.
7. Sätt in filén i ugnen på 175 grader ca 15 min
8. Stek hallomiosten i olivolja och lägg på citrussalladen, lägg över skivad fläskfilé och rostad mandel
9. Salta, peppra och toppa med lite olivolja.
