Snabb äppelpaj
En snabb variant på äppelpaj med nötter och frön - ett lyxigt mellanmål !!!
Jag äter pajen med en fet yoghurt blandad med lite vaniljsocker som mellis men varför inte lägg upp några kulor vaniljglass i små glas och toppa med pajen som en söt liten avslutning på middagen.
Äppelpaj
4 port
3-4 små syrliga äpplen
3 msk råsocker alt brun farin (alt honunung men använde då en mindre mängd)
2 tsk kanel eller kardemumma (jag använde båda)
50 g smör
2 dl havregryn
1 dl blandat med solrosfrön, pumpakärnor och valnötter
1.Skala äpplena och skär i mindre bitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form. Strö över socker och kanel/kardemumma.
2. Strö över gryn och frön och hyvla över smöret med en osthyvel.
3.Grädda i ca 20 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.
Jag servera pajen med en fet yoghurt blandad med lite vaniljsocker men vispad grädde alt glass smakar lika bra till.
Västerbottenpaj
Till vår slaldjursfrossa i helgen gjorde jag en västerbottenpaj som jag garnerade med löjrom, rödlök och gräddfil.
Tipset för en god paj är att se till att använda en riktigt bra västerbottenost oftast har den färdig rivna osten inte samma höga kvalite som den du köper på bit och får riva själv.
Västerbottenpaj
pajdeg:
3 dl dinkel- eller vetemjöl
2 krm salt
50 g kallt smör
¾ dl kesella 10%
1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa. Tillsätt kesellan tills degen är smidig. Låt vila i kylen ca 1 timme.
2. Tryck ut i en osmord pajform med löstagbar kant, ca 25 cm i diam.
3. Nagga pajbotten. Ställ formen ca 30 minuter i kylen eller 10 minuter i frysen. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Fyllning:
3 dl vispgrädde
3 ägg
150 g riven västerbottenost
salt & peppar
1. Blanda grädde, ägg och ost. Salta och peppra. Häll äggsmeten i pajskalet och grädda ca 25 min i 200 grader.
2. Dekorera med cremefraiche eller gräddfil, finhackad rödlök och kaviar.
Jag garnerade pajen när den svalnat och serverade den sedan kall men den är god både kall och ljummen !
Matlåda - broccoli och fetaostpaj
Dagen lunch matlåda innehöll paj som värmde gott i magen denna gråa måndag.
Pajen gjorde jag av det som fanns hemma i kyl och frys så det blev en broccoli,feta,skinka paj kan nästan tycka att pajen blir godare när man värmer på den. Perfekt att göra och frysa in till matlådor
Pajdeg
2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
0,5 msk svartpeppar
75 gram smör
1 st ägg
Fyllning
3 st ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
broccoli (fryst eller tinad)
150 g keso och fetaost
hackad skinka
1. Blanda mjölsorterna med peppar och sedan smöret. Arbeta snabbt in ägget och tryck ut degen i en pajform, Ställ svalt i 30 minuter.
2. Dela broccolin i lagom stora bitar. Vispa upp ägg, mjölk och kryddor. Blanda ned spenaten.
3. Pricka pajdegen och grädda den i ca 10 minuter. i 175 grader
4. Smula ned fetaosten och keson i pajskalet och strö över skinkan. Häll över broccoli smeten
5. Grädda pajen i ca 40 minuter.
Mangold och fetaostpaj
Igår när vi förbi fam Harrling en sväng hade Maria lagat en "mangold och fetaostpaj" som såg så god ut att jag var tvungen att testa den här hemma. Fick med mig mangold, persilja och dill ifrån deras trädgård så det var extra kul och gott att få laga mat.
Pajdeg
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 msk olja
0,5-1 dl kesella 10% fett
1 krm salt
1. Blanda alla ingredienser utom kesella i en skål och fördela det med händerna (alternativt i en mixer). Tillsätt hälftenl av kesellan och fortsätt mixa till en fast deg. Om degen smular sig, tillsätt ytterligare lite kesella till den hänger ihop.
2.Tryck ut degen i en pajform och grädda mitt i ugnen 150 grader 15 min innan pajfyllningen läggs i.
Fyllningen
1 gul lök
1 knippe mangold
2 vitlöksklyftor
200 g fetaost
persilja
salt
peppar
3 ägg
3 dl mjölk
1. Dela mangolden i mindre bitar och hacka löken. Fräs mangold och lök i olivolja. Pressa över vitlöken. Fördela i pajskalet.
2.Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 35 min.
Till pajen blev det en smarrig sallad med bla granatäpple, jordgubbar, avokado, tomat mm
