Mynta marinerad frukt och bär med vanilj yoghurt och glass
Gårdagens efterrätt blev "mynta marinerad frukt med vanilj yoghurt och glass vilket blev en lagom avslutning på hamburge middagen.
Mynta marinerad frukt med vanilj och glass
4 personer
1 mango
1/2 ananas
2 st passionsfrukter
1 dl färska blåbär
färsk mynta
grekisk yoghurt
vanilj glass
vaniljsocker
1. Skala och tärna frukten. Finhacka myntan och blanda med frukten.
2. Smaksätt yoghurten med vaniljsocker till lagom sötma.
3. Skopa vanilj glassen ibotten på serveringsglas och klicka sedan i yoghurt och toppa med frukt/bär och en myntakvist
Små blåbärscheescake
Tisdag den 25 okt
När jag var på middag hemma hos Caroline senast bjöd hon på en fantastisk god efterrätt som jag självfallet bad om att få receptet på små blåbärscheescake som serveras i små portionsformar.
Då man behöver en gasolbrännare för att kunna karamelisera passade jag på att införsffa en och fick tips på att titta hos Clas Olsson och tro det eller ej men för 199 kr fick jag en gasolbrännare.
Jag testade att göra denna söta avslutning i fredags och det blev bra men inte lika bra som orginalet
Carolines små blåbärscheesecake
4 port
1 citron
150 g blåbär färska el frysta o tinade
1 krm mald kanel (jag tar mer för det finns inget godare än kanel!)
1 tsk + 1 msk florsocker
1 tsk maizena majsstärkelse 1 tsk vatten
200 g philadelphiaost
1 1/2 dl turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker
4 digestivekex (här tar jag nog ngra fler, se nedan)
4 tsk råsocker
1. Skrubba citron, riv o spara skalet, pressa 2 msk saft. Koka upp citronsaft, blåbär, kanel o 1 tsk florsocker i kastrull. Ta kastrullen från värmen o låt bären safta tills sig under lock 5 min.
2. Rör ut majsstärkelsen i vattnet, tillsätt till kastrullen o låt koka upp igen. Fördela blåbären i portionsskålar o låt svalna (här har jag lagt lite krossad digestive i botten först, sedan röran. Ej i receptet men blir godast enl Caroline..)
3. Rör ost, yoghurt, vaniljsocker, 1 1/2 msk florsocker o rivet citronskal i en skål. (Caroline pressade citron i detta också, ej i receptet)
Fram till detta, gjorde jag dagen innan o satte in i kylskåpet. Det står däremot inte i receptet så alla steg ska göras direkt.
4. Grovsmula kexen över blåbären. Fördela ostsmeten ovanpå. Låt stå i kylen ca 1h.
5. Strö råsockret över desserten. Bränn med en gasolbrännare tills sockret smält o karamelliserats. Servera genast!
Banan & chokladglass
Släng inte de bruna tråkiga bananerna utan frys in dem och gör glass med dem !
Det är bus enkelt att göra en god och krämig glass med bara banan och krossad choklad.
Mosa de bananer som du inte vill äta frys in dem.
När glassuget kommer tar du ut det frysta bananmoset och mixar med en stavmixer tillsammans med krossad choklad, jag använder Renée Voltaires Raw Cacao.
Så enkelt har du riktigt god och nyttig glass!
Min variant på glassofour !
Tyvärr inte världens bästa bild det var betydligt snyggare i verkligheten :)
I helgen hade jag tänkt att göra en klassisk glassofour men jag ändrade mig och gjorde en variant utan kakbotten som jag tyckte var mycket roligare och fräschare.
För att slippa stå med allting innan servering marinerade jag jordgubbarna tidigare på dagen och la dem i en låda i kylen så att jag bara kunde skeda upp dem tillsammans med glassen. Marängen vispar du sedan snabbt i en hög bunke innan servering.
Gästerna åt under tystnad vilket jag såg som ett gott betyg !!
Glass och jordgubbar/blåbär med maräng i ugn
4 pers
1 l jordgubbar
1/2 - 1 dl färska blåbär
1 msk strösocker
0,5 st apelsin, rivet skal och saft
2 st äggvitor
1 dl socker
0,5 l vaniljglass
2. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa ner sockret.
3. Lägg glassen i botten på 4 ugnssäkra glas, typ Duralex.
Lägg på jordgubbarna och toppa med maräng.
4. Sätt in glasen i övre delen av ugnen 1/2-1 minut tills marängen får färg, passa noga.
Servera direkt !!!
Paj med vaniljyoghurt
Lördag den 23 juli
Gårdagens paj blev helt ok och att servera den med lite turkiskyoghurt blandad med lite vaniljstång blev mycket bättre än den söta vaniljsåsen. Ett litet tips !
Kunde garnera pajen ned citronmeliss ifrån kryddträdgården som Maria fixat, hur lyxigt är inte det med massa kryddor runt knuten.
Receptet på pajen - http://missdigi.blogg.se/2011/july/hallon-och-jordgubbspaj.html
Hallon och jordgubbspaj
Efter en helt ok golfrunda på Stiby (fick ihop 33 poäng) så var jag bara tvungen att baka en hallon och jordgubbspaj av hallonen som vi plockade i förmiddags.
Tänkte först göra en smulpaj men saknade både havregryn och potatismjöl så det blev en variant med både botten och täcke.
Hur den smakar får vi se imorgon då den får bli min namnsdagstrårta
Hallon och jordgubbspaj
2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
150 g smör
2 msk kallt vatten
ca 2,5 dl hallon och 1 dl jordgubar
1/2 dl socker
1. Blanda mjöl, socker och bakpulver. Skär smöret i bitar och tillsätt det. Häll i vattnet. Arbeta snabbt samman degen. Låt den stå i kylskåp ca 15 min eller frysen 5 min.Tryck ut halva degen i en pajform ca 15-20 cm i diameter.
2. Grädda pajskalet i 175°C i ca 8 min. Fyll pajskalet med bären och strö över socker och kanel. Kavla ut resterande deg till ett lock som täcker pajformen. (Tips, lägg degen mellan två ark plastfolie och kvala ut degen blir betydligt lättare att kavla. Låt ligga i frysen en stund sen) Skär några snitt i locket.
3.Grädda pajen i 175°C i ca 25-30 minuter, tills pajen fått lite fin färg.
Servera med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker alt vaniljsås eller riktigt god vaniljglass .
Självfallet kan du göra pajen med andra bär samt att frysta bär går alldeles utmärkt att använda
Banan cheescake
Lördag den 25 juni
Till gårdagens fika som vi hade på en filt vid Nyckelvikens midsommarfirande hade Maria gjort en galet god Banan cheescake som var med i senaste nummret av Buffé.
Jag som gillar banan blev helt såld på denna kakan så den kommer att bakas väldigt snart här hemma !!!
Banan cheescake med jordgubbar
10-12 personer
Botten
14 digestivekex
125 gr smör
Fyllning
4-5 bananer (ca 750 gr)
1 msk färskpressad limejuice
400 g färskost av philadelphia typ
1 dl crème fraiche
2 dl farinsocker
1-2 msk Amaretto eller annan likör med nöt- eller kaffesmak
1 liter jordgubbar eller andra bär
1.Krossa kexen till fina smulor i en matberedare. Smält smöret. Blanda smöret med kexsmulorna. Lägg blandningen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Tryck ut till en jämn botten.
2. Skala och mosa bananerna. Blanda dem med limejuice, färskost, creme fraiche och socker. Rör ev ner likören. Blanda väl.
3.Häll smeten i formen. Täck med plastfolié och ställ i frysen i minst fyra timmar.
4.Ta ut kakan 30-60 minuter före servering beroende på hur länge den varit fryst.
5.Garnera med halverade jordgubbar.
Ringdans för stora och små
Sockervadd till försäljning, ville alltid ha det som barn men fick det aldrig och jag kan nu förstå varför :)
Fräscha gubbar!
Idag köpte jag belgiska jordgubbar av en torghandlare "gubbarna" var väldigt små och rätt så smaklösa men duger tills vi har de svenska jordgubbarna på plats.
Jordgubbar kan jag nog äta hur mycket som hellst av och när som hellst.
Ett av mina favorit recept på sommaren när man vill göra en enkel och snabb desert efter en grillmiddag är en jordgubbstårta med maräng och turkiskyoghurt.
Jordgubbstårta med maräng och yoghurt
1 maräng botten
1 liten hink turkiskyoghurt
1 - 1 1/2 liter jordgubbar
flytande honung
Du tar en färdig marängbotten och brer ett lager turkiskyoghurt över och lägger sedan ett lager med skivad jordgubbar på yoghurten. Lägger sedan på den sista botten och brer ett nytt lager yoghurt över och garnerar med jordgubbar (snåla inte med gubbarna) avsluta med att ringla lite honung över tårtan.
Tårtan måste serveras direkt annars blir marängen seg.
Sommarens fräschaste desert !!
Banan toffie paj
Onsdag den 13 april
Ikväll hade vi Maria och Jens på middag alltid lika trevligt att få till en middag med vänner mitt i veckan.
Jag hade förberett allting redan igår så det var bara att cykla hem ifrån jobbet och sätta på potatisen :)
Kvällens middag blev renskavsgryta med mandelpotatis och lingonchutney, receptet har jag lagt ut tidigare http://missdigi.blogg.se/2011/february/renskavsgrtya.html
Passade dock på att testa ett nytt recept som jag velat göra länge till efterrätt "Banan toffie paj" som definitivt kommer att göras igen.
Pajen var enkel att göra och även den gjorde jag mer eller mindre klar igår. Vispade grädden och la på bananerna när jag kom hem idag.
Banan toffie paj
6 -8 pers
Tårtbeställning
Idag bakar jag tårta på beställning för imorgon fyller lilla Arvid tre år, han älskar tåg så vad passar inte bättre än en tågtårta. Kul att få hjälpa till så nu hoppas vi på att lill killen blir glad :)
Jessica kom förbi och hämtade upp tårtan så vi fick en mysig pratstund och fika i köket.
Söt avslutning
Gårdagens desset var en mascarponekräm med amarettikakor och hallon och blåbär.
Ett recept som jag fick när vi lagade mat med Paolo Roberto, gjorde desseten redan på fredagen och ställde den sedan i kylen i små glas och toppade dem innan servering med färska hallon och blåbär.
En liten miss var dock att kakorna mjuknade så nästa gång om jag inte ska göra 25 st så kommer jag att gör deserten samma dag. Valde igår att även toppa med lite krossade kakor för att få lite krispighet.
I receptet står det att det ska vara 1 dl socker men jag hade betydligt mindre så smaka av när du gör smeten.
Mascarponekräm med amarettikakor och färska bär
4 pers
8 st amarettikakor eller andra nöt- eller mandelkakor, grovkrossade
3 msk amarettilikör eller annan likör
Kräm
250 g mascarpone
3 st ägg
1 dl strösocker
Servering
färska bär tex hallon och blåbär
1. Kakor: Lägg de små kakbitarna på ett fat. Skeda en liten skvätt likör över kakorna. Alla bitarna ska få smak av likör men fortfarande vara krispiga.
2. Mascarponekräm: Dela äggen i gulor och vitor. Rör äggulorna pösiga tillsammans med sockret i en skål. Tillsätt mascarpone lite i taget och rör om till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner det i mascarponeblandningen.
3. Servering: Fyll ett lager kräm i portionsglas. Lägg försiktigt ner kakorna och fyll på med ytterligare ett lager mascarponekräm. Ställ in i kylen, 30 minuter. Toppa med färska bär.
Vanilj glass medlakritsmaränger och citron
Här kommer receptet på efterrätten somjag bjöd på i lördags
Den här efterrätten gillade jag efter som den gick att förbereda jag gjorde både marängerna och lemoncurden någradagar innan. (Orkar du inte göralemoncurd går det lika bramed köpt) Perfekt att ha allt klart så att man kan umgås med sina gäster istället.
Vanlijglass med lakritsmaränger och citron
4 pers
1/2 l vaniljglass
1 1/2 dl lemoncurd
1 msk pressadcitron
lakritsmaränger
1.Smält lemoncurd och citronsaft i en kastrull eller i mikron. Fördela glassen i glas. Lägg två maränger i varje glas och ringla över den ljumna lemoncurden.
5 äggvitor
2 dl socker
2 dl socker
Ohoj lakritssås
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt 2 dl socker, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet.
3. Tillsät det sistasockret försiktigt
4. Klicka ut marängsmeten till maränger på en plåt med bakplåtspapper, ringla lite lakritssås på marängerna och rör runt med en sked.
5. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Sänk värmen till 100 grader och grädda ytterligare cirka två timmar. Stäng av ugnsvärmen och låt marängerna stå kvar i ugnen tills de är torra och lätta.
Lemoncurd: ca 3 dl
2 normalstora citroner, ca 1 msk rivet skal
ca 1 dl nypressad citron
2 ägg
4 dl florsocker
75 g smör
1.Tvätta citronerna och riv bara det yttersta gula skalet. Pressa ur saften och mät upp en deciliter.
2.Blanda citronsaft och rivet skal med ägg och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Sjud under omrörning tills smeten tjocknat. Den ska vara så tjock att det går att göra "en gata" i en klick upphälld på en tallrik (som marmeladprovet).
3. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret skuret i tärningar så det smälter och blandar sig med citronkrämen. Häll upp på glasburk.
4. Förvara den i kylskåpet. Krämen håller sig två- tre veckor. Lemon curd är gott att ha på rostat bröd eller att använda som fyllning i tårtor, till exempel rulltårta.
Middag med vänner - smarrig dessert "bärbomb"
Igår hade vi vänner på middag det blev en spontan middag och som tur var hade de inga planer så vi fick trevligt middags sällskap
Hade inte hela dagen på mig att laga mat då vi bjöd in dom på em så vad lagar man när man har ont om tid, Håkan önskade skånsk äggakaka och så fick det bli.
Först blev det bubbel och lite snacks finns alltid en anledning till att få dricka bubbel.
Serverade sedan grillad sparris med rostade pinjenötter, citron olja och parmesanost och till huvudrätt blev det äggakaka med bacon och rårörda lingon.
Äggakakan strulade lite för mig då jag aldrig tidigare gjort en stor sats men till slut så stog den klar att servera.
Hittade ett nytt dessert recept som jag gärna delar med mig av.
Bärbomb
2 portioner
2 dl blandade färska bär, tex blåbär,vinbär, hallon
1 dl turkisk yoghurt
1 dl rostad musli (granola)
1/2 dl kesella vanilj
2 msk flagad rostad mandel
1. Lägg ett lager bär i botten på två glas. Fördela yoghurt och musli över. Lägg på ett lager bär till och toppa med en klick vaniljkesella.
2. Dekorera med resten av bären och rostad flagad mandel
Sommriga produkter ifrån Arla turkisk yoghurt och vaniljkesella perfekt till sommarens jordgubbar
