Sallad
En stor sallad med spenat,tomat,sparris,rädisor,grön & gul zuccini, gurka,nektarin och hallon som toppas med frön och en god dressing - enkelt och förbannat gott till nästan vad som hellst.
Bara att toppa salladen med några färska hallon eller att blanda i lite skivad nektarin gör salladen mycket festligare och godare!
Kycklingsallad med rostadmajs
Kvällens middag blev en kycklingsallad på grilladkyckling och massa annat gott i salladen som tex granatäpple, avokado, rödlök och rostadmajs. Efter att ha fått lite inspiration ifrån "mat Tina" testade jag att rostamajs och det blev mycket gott.
Hade säkert blivit ännu godare om jag hade haft färsk majs men idag fick det bli burkmajs.
Stekte 1 burk majs och en hackad schalottenlök i lite avokadolja tills det fick ordentlig färg tillsatte sedan lite chilipulver och salt.
Såsen/dressingen var det ordentligt drag i då jag blandade turkiskyoghurt med sambal oelek - enkelt och gott.
Middag på taket
I onsdags hade vi gäster och vädret var på vår sida så vi kunde sitta på taket och äta middag. Lite pyssel att bära upp allting men helt klart värt besväret för att kunna sitta ute och inte minst för den fina utsikten.
Till skumpan gjorde jag Annas tapas som hon bjöd på i påskas, salamirullar med brieost och oliver
Förätten en klassisk toastskagen som tillsammans med lite skumpa kändes sommrigt och bra.
På grillen låg sedan halloumi och rostbiff som H marinerat i bla ingefära, vitlök, soja, chili, honung och lite rapsolja, har tidigare inte varit så pigg på rött kött på grillen utan föredragit kyckling men rostbiffen har fått mig på andra tankar.
Nypotatis, basilikasås och en riktigt sommrig sallad med bla sparris ,avokado och hallon fick göra köttet sällskap.
Att strö lite färska hallon över sallade gör vilken sallad som hellst lite festligare.
Vi flyttade in när det var dax för efterätt då den riktiga sommar värmen ännu inte är här, turkisk yoghurt med bär och musli fick bli det söta till kaffet.
Ska lägga upp recepten på både förrätten och efterrätten
Tabbouli
Årets första grillning smakar alltid lika bra och jag längtar redan till nästa tillfälle.
Vi gjorde ett ryck i trädgården tillsammans med Håkans bror och hans sambo och avslutade sedan kvällen med en trevlig middag.
Jag bjöd på gratinerad sparris och chevre toast till förrätt och till middagen blev det grillad kyckling, entrcote, grishals och haloumi samt en tabbouli och myntasås.
Tabbouli
4-6 pers
300 g bladpersilja
5 st röda tomater
2 citroner
1 gul lök
salt, svartpeppar
färsk eller torkad mynta
1 dl burgul
lite oliv olja
1. Tvätta och finhacka persiljan. Hacka tomaterna och löken till små tärningar , pressa citron saften från citronerna.Blanda alla ingridienserna tillsammans. Och det är klart!
Sallad med vattenmelon och feta
Lördag den 17 juli
Igår när vi hade gäster testade jag en ny sallad som blev super god och passar pefekt till sommarens grillning.
Serverade denna tillsammans med grillad rostbiff, hot mango/yoghurt sås, grönsallad, hallomi, potatis och ett gott bröd.
Vilken kväll vi fick igår, vi satt på vår takterass fram till kl 02.00, magiskt :)
Receptet på melon salladen kommer här:
Sallad med vattenmelon och feta
4 pers
En stor näve solroskärnor
En stor näve pumpakärnor
Olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
chilipulver
½ liten vattenmelon
150 g fårost eller hård getost
Bladen av en liten knippa färsk mynta
3 salladslökar, ansade och fint
Strimlade
2 limefrukter
Extra jungfruolja
1 chili urkärnad och tunt skivad
1. Sätt en stekpanna på medelvärme. Ringla i lite olivolja, tillsätt solroskärnor, pumpakärnor, en rejäl nypa salt och peppar samt en nypa chilipulver. Fräs kärnorna i några minuter och vänd dem hela tiden. Se till att du inte lutar dig över pannan, för kärnor kan ibland poppa upp ganska högt. När de har fått lite färg och är lagom rostade drar du av stekpannan från värmen.
2. Skär bort skalet från melonen och pilla bort så många kärnor som möjligt.
Skär upp melonköttet i sneda, skeva bitar. Skär osten i liknande bitar.
3. Lägg melonbitarna i en bunke tillsammans med de flesta myntabladen
och all skivad salladslök. Pressa i saften från limefrukterna – det är den som får salladen att sjunga. Ringla över en rejäl skvätt extra jungfruolja, salta och peppra, blanda väl. Lägg upp salladen på ett fat eller en skärbräda, eller på tallrikar. Lägg på osten och strö över de rostade kärnorna.
4. Toppa avslutningsvis med färsk chili om du vill (så mycket som du vågar), plus resten av myntabladen.
Packat för en middag på takterassen :)
Asiatisk biffsallad med mango, chili och limedressening
Ikväll fixade Håkan middagen han gillar inte att vara i köket så jag var förväntansfull.
Efter lite dramatik då brandvarnaren satte igång när köttet skulle stekas bjöds det på ett fantastiskt resultat.
Det blev Melker Anderssons "Asiatiska biffsallad", har ätit den flera gånger på hans restaurang "Kungsholmen" och jag måste säga att Håkan lyckades precis lika bra som Melker.
Receptet kommer här:
Asiatisk biffsallad med mango, chili och limedressening
4 port
200 g lövbiff
1 huvud isbergssallad
1 st morot
1 st rättika
1 st Pak Choy
1 st mango
1 st salladslök
1 st chili finhackad
färsk koriander
färsk mynta
2 msk jordnötter grovhackade
Dressing
3 msk fisksås
3 st lime , saften
2 msk soja
1. Salta och peppra biffen. Stek eller grilla den och låt den kallna.
2. Skölj isbergssallaten och bryt den i bitar.
3. Skala och strimla morot och rättika. Strimla pak choy. Skiva mango och salladslök tunt. Hacka chilin.
4. Plocka bladen av koriander och mynta och grovhacka dem.
5. Skär biffen i tunna skivor.
6. Vispa samman dressingen. Blanda den med sallat, grönsaker och kryddor.
Toppa med biff och jordnötter.
Gillar mitt jobb - Sallads tips
Torsdag den 7 jan
Riktigt roligt att vara tillbaka på jobbet igen dock inte lika roligt att vi fortfarande har problem med värmen brr vad kallt det var på kontoret. Jag som normalt är frussen tinade aldrig riktigt upp idag.
Funderade på ett bikram yoga pass efter jobbet för att tina upp men sparar det till imorgon kan bli en riktigt skön avslutning på veckan :)
På julafton gjorde jag en super god sallad till julbordet som inte alls var särskilt julig utan bröt av lite från alla tung mat. Gjorde den igen ikväll och åt den tillsammans med grillad kyckling riktigt frächt och gott
Receptet kommer här
Fräsch sallad till allt möjligt
Vattenmelon
Coctailtomater
Ruccola
rödlök
Avokado (mycket)
3-4 st färska chili (2 som hackas på salladen och 2 hackade i en skål brevid)
Koriander (även där kan man ju ha lite extra vid sidan om, det är ju vissa som inte gillar koriander)
rostade pinjenötter
Olja
Flingsalt
och ev balsamvinäger
mozzarella om man vill ha det lite matigare (det hade jag)
Nu ska jag lägga mig i soffan med mina dun tofflor och gotta mig i alla tidningar som hade kommit till jobbet under semestern. Man är verkligen bortskämd med alla dessa tidningar...riktigt lyxigt :)
