Jordärtskockspuré
Måndag den 24 oktober
När jag funderade på vad jag skulle bjuda på till middag i fredags då vi hade gäster frågade jag Hanna-Sofia som jobbar på Recept.nu om hon hade några bra tips och självfallet hade hon det :)
Fick bla tips på en "Jorärtskockspuré med Karl Johan svamp" som jag serverade i mina små hjärtformade Le creuset formar så alla fick varsin liten form med varm puré.
"Jorärtskockspuré med Karl Johan svamp"
4 pers
400 g potatis, mjölig
400 g jordärtskockor
100 g Karl-Johan, i skivor
1+2 msk smör
1 dl mjölk (3 %)
0.5 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
1 tsk tryffelolja (välj gärna en tryffelolja av god kvalité även om det är lite dyrare)
1. Skala potatis och jordärtskockor.
2. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, var för sig. Häll av vattnet.
3. Låt potatisen ånga av och pressa den och mixa jordärtskockorna. Blanda potatis och skockor.
4. Skiva svampen och stek den gyllenbrun i 1 matsked smör.
5. Värm mjölken med 2 matskedar smör.
6. Tillsätt mjölk i purén och vispa till ett fluffigt mos.
7. Blanda i svampen och smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Var försiktig med oljan så att du inte får för mycket så smaka av noga.
Receptet finns även på recept.nu - http://www.recept.nu/1.315061/bonniers_kokbok/tillbehor/gronsaker_potatis_andra_rotfrukter/jordartskockspure_med_karl_johan
Tack Hanna-Sofia för tipset!
Kommentarer
Trackback
