missdiggi

1. Smält smöret tillsammans med mjölk och kardemumma.
2. Smula ner jästen i en degbunke och häll på smör/mjölk och rör ut jästen
3.Tillsätt resten av ingredienserna och låt gärna maskinen knåda degen minst 10 min, gärna längre (Manitoba mjölet kräver längre knådning)
4. Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Slå ner degen med knytnäven så luften går ur. Stjälp upp den på bakbord och låt bli att knåda degen.
5. Ta ut små bullar. Forma den mellan kupade händer (vrid/snurra och spänn ytan) så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 15 min.
6. Grädda i 220 grader ca 10-12 min. Låt svalna innan du skär av locket och fyller semlorna.


Fyllning

Inkråm från hälften av bullarna (ca 1 msk/bulle)
2-3 dl ovispad grädde (beror på hur fast/lös fyllning du vill ha)
250 gram riven mandelmassa alt marsipan
½ tsk vaniljsocker
4-5 dl grädde (vispas)

1.Ta ur inkråmet ur bullarna. Använd hälften till fyllning.
2.Mosa inkråmet med grädde och riv ner mandelmassan och vaniljsocker. Blanda väl och fyll bullarna. (Glöm inte lite fyllning uppepå kanten också så den inte blir torr)
3. Vispa grädden och spritsa.
4. Pudra över florsocker som före servering.

Söndag den 19 sept



Idag testade jag min nya kakstämpel och jag blev väldigt nöjd med resultatet både med stämpeln och kakorna som blev galet goda.
Tanken är att ge bort dessa i present men frågan är om de får ligga kvar i burken tills vi ska på middag :)

Jordnötskakor:
ca 20 st

2 1/2 dl jordnötssmör
2 1/2 dl ljust muscovadosocker
100 g mjukt smör
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1. Blanda jordnötssmör, socker och smör mjukt och krämigt med en elvisp. Tillsätt ägget och blanda väl. Rör ut bakpulvret i mjölet och ha i det, lite i taget. Arbeta ihop degen och plasta in den, låt den vila svalt i ca 30 minuter.


2. Forma sedan degen till bollar och lägg ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut dem med handen och stämpla lätt med stämpeln alt gör fina mönster i kakorna med hjälp av en gaffel. Grädda i 180 °C i ca 15 minuter.

Blir säkert ännu smarrigare om man doppar delar av kakan i smält choklad :)







Nu valvaka och en stor latte med nybakd home made jordnötskaka...rätt ok söndag kväll :)

Måndag den 2 aug



Bestämde mig för att enligt tradition baka vaniljbullar idag då det såg ut som om vi skulle få dåligt väder, men vad händer när jag är mitt i baket jo solen tittar fram och det blir en fantastisk dag :)

Hade dock inget emot att stå inne och baka då jag tycker det är roligt och hör sommaren till.
Vi har vår årliga sommarfest på fredag och då ska det vara vaniljbullar till em fikat efter en dag på stranden samt att det bästa Håkan vet är vaniljbullar så han har kommit in titt som tätt och frågat lite försiktigt när vi ska fika :)

Nu är jag klar med mitt bak, Håkan och jag har fikat med bullar och saft , ska springa över till grannarna som brukar få ett fat bullar och säkert gissat vad som står på när bulldoften osat ur stugan.

Ut i solen nu :)

Receptet kommer här :
Vaniljbullar
45 st

150 g smör/margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
14 dl vetemjöl

Vaniljkräm

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
2. Smula ner jästen i stor degbunke, tillsätt en dl av den fingervarma mjölken och rör tills gästen löst sig.
3.Tillsätt resten av vätskan samt salt och socker.
4. Arbeta in mjölet till en smidig bulldeg. Spara 0,5 dl mjöl att knåda med. Jäs under bakduk i 40 min.
5. Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.
6. Lägg en klick vaniljkrämen mitt över degen, vik ihop kanterna.
7. Lägg helst bullrna i formar, Täck med bakduk och låt bullarna jäsa i 30 minuter.
8. Sätt ugnen på 250°.
9. Vispa ägget och pensla bullarna, grädda vaniljbullarna i mitten av ugnen i 5-8 min. Låt vaniljbullarna svalna på galler under bakduk.

Vid servering pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker, njut

     

Tisdag den 9 Feb

Avslutade dagen på jobbet med att skåla i champagne för att fira vinsten i världens största mediabyrå pitch :)
Livet känns så mycket bättre efter detta

Lovade att lägga ut receptet på marängerna som jag tackar Caroline för.

Carolines suveräna maränger
5 äggvitor
2 dl socker
rivet skal ifrån en citron
2 dl socker

1.Vispa 5 äggvitor så det blir riktigt hårt!
2.Vispa ner 2 dl socker och se till att det blir hårt.
3.Rör sedan ned rivet skal av en citron samt ytterligare 2 dl socker. Försiktigt.
4.Använd två teskedar och gör små maränger på bakplåtspapper. Detta brukar räcka till ca 2,5 plåt.
5.Ställ den snyggaste plåten överst av plåtarna i ugnen, för endast de får färg (de lägger du sedan överst i svissen) Sätt ugnen på 250grader. Ställ plåtarna så långt ner det går och dra av värmen helt. Öppna inte ugnsluckan förrän dagen efter.




Finns forfarande kvar smarriga maränger hemma

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4. Dela degen och rulla ut till två längder.
5. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
6. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
7. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt snittarna svalna på plåten.

1. Deg 1 (surdeg): Smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten.
2. Tillsätt vetemjöl special och rör till en lös deg. Täck bunken med plastfilm och jäs degen i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.
3. Deg 2: Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om.
4. Tillsätt surdegen, salt och strösocker och sist vetemjöl special tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter.
5. Jäs den i bunken under bakduk, i cirka 1,5 timme.
6. Sätt ugnen på 240 grader.
7. Dela degen i fyra och tryck försiktigt ut varje bit med fingrarna till en rektangel.
8. Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa till ändarna. Lägg sedan baguetterna med skarven nedåt på en baguetteplåt (eller vanlig plåt) och låt dem jäsa i cirka 1 timme till dubbel storlek.
9. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ in plåten i ugnen och grädda dem i cirka 30 minuter.
10. Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter.
11. Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan och stänk/spraya lite vatten över baguetterna för att få en fin krispig skorpa. Låt dem svalna på galler utan bakduk.
12. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ in plåten i ugnen och grädda dem i cirka 30 minuter.
13. Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter.
14. Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan och stänk/spraya lite vatten över baguetterna för att få en fin krispig skorpa. Låt dem svalna på galler utan bakduk.

Leilas tips!
Om man sprutar vatten över baguetterna med en blomspruta när man tagit ut dem ur ugnen så får de extra fin krackelering av ångan. Baguetter ska ätas färska, då är de helt klart godast. Ställ gärna in dem i ugnen på 200 grader i någon minut, just innan de serveras, så smakar de som nybakta.



Så här såg mina baguetter ut innan de åkte in i ugnen för att gräddas, jag valde att ha  blått valmofrö och flingsalt på dem.

Imorgon tror jag att det kan vara en riktigt smarrig förrätt som lagas i "Halv åtta hos mig" på Tv4.
Nu ska jag ringa min bror och erbjuda honom ny bakade baguetter till kvällen det kan han vara värd

Var uppe med tuppen imorse och hade tänkt cykla men när jag kom utanför porten snöade det och gatorna var inte särskilt cykel vänliga. Som tur var kom 56:ans buss farande så jag spang som en tok med min packning och tro det eller ej den stannade :) Morgon spurtren längs Kungsholmsstrand var tuff men det var det värt.
Så här mörkt var det utanför porten imorse och inte var det ljusare på Kungsgatan när jag tränat färdigt. Visst blir man snart knäpp av detta mörker men julpyntet gör mig lite gladare.





Hade mitt första möte för dagen kl 9 sen har mötena avlöst varandra kl 16:30 var det sjätte mötet för dagen klart så ja jag var rätt seg när dagen var slut.
Efter jobbet var jag hemma hos Stina tillsammans med Kakan och Muchi för att titta på cashmire sjalar och kofftor som Kakan fixat. Super fina saker så det var svårt att bestämma sig.
Stina bjöd på gott fika och vi hade en mysig måndag kväll en bra start på veckan att tjattra med sina vänner.
Tack Kakan för att du släpade med dig allting.
På vägen hem försvann min tur som jag hade imorse med 56:ans buss, Kakan erbjöd sig att köra hem mig men när vi åkt några meter ser jag att 56:an går runt hörnet så jag hoppar ur bilen då 56:an stannar utanför vår port.
Men när jag ska kliva på bussen är min SL remsa slut och Kakan har hunnit köra, suck. Så det blev en tur till sju elva för att inhandla ny remsa lite tröst proviant och sedan att traska till stureplan.

 Massor av smarriga go saker

 Fina cashmire saker


Dagens recept gjorde jag förra året då vi hade folk på glögg, super enkelt men ser pyssligt ut och passar perfekt till glöggen och tar max 20 min att göra:)


Pepparkaksgrissini
1 paket färdig pepparkaksdeg (500 g)
125 g kristyr
150 g smulad ädelost
1 dl creme fraiche

1. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut den färdiga pepparkaksdegen lite tjockare än vanligt, på mjölat underlag.
2. Skär ut 20 cm långa och 1 1/2 cm breda stänger. Lägg försiktigt stängerna på bakplåtspapper på en plåt. Ställ in i ugnen, ca 5 minuter. Låt svalna på plåten.
3. Dekorera med kristyr.
4. Blanda smulad ädelost med crème friache och severa som dipp till

Vaknade tidigt och mös framför Luciatåget på tv det gick dock inte upp emot Luciatåget på Gretas dagis i fredags :) Jag fick nämligen följa med Marie och hennes föräldrar i fredags för att titta på när Greta och hennes dagis kompisar lussade. Massor av små söta Lucior, tomtar och pepparkaksgubbar som sjöng julsånger för oss och vi bjöds sedan på hembakade lussekatter och pepparkakor.
Fixade dock ingen Lucia frukost till oss här hemma imorse det fick bli frallor som jag köpte på min morgon promenad.
Efter att ha tvättat och fixat lite hemma åkte Håkan och jag till Vattholma för att hjälpa pappa med bakningen av pepparkaksbockarna. Så länge jag kan minnas har pappa bakat dessa bockar som sedan hängs upp i fönstret tillsammans med pepparkaks hjärtan med våra namn på. När vi var riktigt små gjorde han även pepparkakshus med en tillhörande ladugård och massa pyssel runt om. Att det skulle köpas någon form av färdig pepparkaksdeg i vår familj har aldrig varit på tal och kommer heller aldrig att ske.
Jag har alltid uppskattat pappas pepparkas bak så jag beslöt mig för att i år hjälpa till. Pappa hade gjort degen innan då den ska vila i minst ett dygn så idag var det till att kavla och skära ut bockarna. Mamma bjöd som vanligt på super god middag i form av köttfärslimpa med kokt potatis och bönor en riktig husmanskost middag som gick hem hos oss alla.
Lägger upp några bilder och pappas recept i från söndagens bakning.
Väldigt nöjd med min 3:e advent tilsammans med man och föräldrar.




Pappas pepparkaksdeg (ca 14 st bockar)
3 dl srösocker
2 dl ljus sirap
3 dl grädde eller mjölk
75 g smör
1 msk kanel
1 msk ingefära
3 tsk bikarbonat
1 kg vetemjöl

1. Rör socker och sirap samt kryddorna i en kastrull med låg värme på spisen.
2. Låt svalnaoch tillsätt sedan grädden samt bikarbonaten som löses i lite vatten samt större delen av mjölet.
3. Arbeta väl in smöret och knåda in resten av mjölet på bakbordet.
4. Kör degen i matberedare i ca 30 min.
5. Låt degen vila i 1 dygn
6. Grädda i 200 grader


 Så här fint blev det hemma i vårt köks fönster, tack pappa för en mysig em

 Den här fina ljusstaken fick jag av MP förra helgen :)