missdiggi

Torsdag den 29 sept



Den goda laxen med furikakefrön och marinerade glasnudlar har lagats här hemma igen, snabbare middagsmat får man nog leta efter och att det sedan är riktigt gott gör ju inte saken sämre.



Furikake lax med nudlar

2 portions bitar färsk lax (fungerar även med fryst men smakar alltid mycket med färsk ifrån fiskdisken)
salt & peppar
furikake (jag använder Renée Voltaires)

Marinad till nudlarna:
1 chili
1/2 lime
sesamolja
fisksås
1 vitlöksklyfta hackad
färsk koriander

1 paket glasnudlar

hackade naturella jordnötter

1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken och strö över furikake över hela fisk biten. Tillred fisken i ca 20 min i ugnen
2. Blanda alla ingredienser till nudel marinaden  - hacka chilin och vitlöken fint och blanda med pressad lime, sesamolja och fisksås
3.Tillred glasnudlarna enligt förpackningen och blanda sedan de färdiga nudlarna med marinaden. (de får gärna stå ett tag innan servering) Hacka sedan nötterna och blanda med nudlarna.
4. Servera fisken med nudlarna och en god sallad.

Söndag den 18 sept




Trist väder ute då passade jag på att under em bla förbereda veckans mat och fylla på musli,kex ovh nötförrådet
Från Cedell köket producerades det idag:

- 1 plåt kycklingköttbullar
- kikärtsbiffar
- laxspett
- 2 plåtar musli
- 1 plåt rostadenötter
- 1 plåt dinkelkex


Kvällens middag blev Renée Voltaires laxspett med tamari och ingefära, riktigt gott !!
Jag gjorde även en sås till på ryskyoghurt med riven ingefära som passade mycket bra till.



Laxspett med tamari och ingefära
4 portioner

Laxspett
400 g laxfilé
1 rödlök
1 paprika
1 zucchini
4 träspett

Tamarimarinad
1 dl tamari
2 msk honung
2 cm ingefära, skalad och riven


råris alt nudlar
sesamfrön att strö på toppen

1. Koka riset enligt anvisningen.
2. Skär laxen i stora kuber. Blanda tamari, honung och ingefära i en stor skål, vänd runt laxbitarna i marinaden och låt dra i 15 minuter.
3. Skala löken och skär i klyftor. Kärna ur paprikan och skär i bitar och skär zucchinin i tjocka skivor. Varva grönsaker och lax på träspetten och lägg i en ugnssäker form. Häll över resten av marinaden på spetten och stek i ugnen, 175 grader, i ca 10-15 minuter.
4. Stänk på lite tamari och sprinkla över svarta sesamfrön. Servera med råris.

Lördag den 10 sept




I veckan lagade jag lax till middag som uppskattades mycket av både herr och fru Cedell.

Efter kvällens träning slängde jag enkelt ihop denna 10 poängare som garanterat kommer att lagas till veckan igen. Hur gjorde jag då???


Furikake lax med nudlar

2 portions bitar färsk lax (fungerar även med fryst men smakar alltid mycket med färsk ifrån fiskdisken)
salt & peppar
furikake (jag använder Renée Voltaires)

Marinad till nudlarna:
1 chili
1/2 lime
sesamolja
fisksås
1 vitlöksklyfta hackad
färsk koriander

1 paket glasnudlar

hackade naturella jordnötter

1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken och strö över furikake över hela fisk biten. Tillred fisken i ca 20 min i ugnen
2. Blanda alla ingredienser till nudel marinaden  - hacka chilin och vitlöken fint och blanda med pressad lime, sesamolja och fisksås
3.Tillred glasnudlarna enligt förpackningen och blanda sedan de färdiga nudlarna med marinaden. (de får gärna stå ett tag innan servering) Hacka sedan nötterna och blanda med nudlarna.
4. Servera fisken med nudlarna och en god sallad.

Måndag den 4 april




Fisk tilllagas inte särskilt ofta här hemma vilket det ska bli ändring på då det är lätt att göra och bra mat.
I helgen inhandlades det två olika fisksorter och ikväll blev det ugnsbakad torsk.

Ugnsbakad pesto torsk
4 pers

400 g torsk
2 morötter
1 gul lök
spenat
frysta grönsaker tex äror, majs och paprika
ca 25 st skalade räkor
2,5 dl turkisk yoghurt
1-2 msk grönpesto
salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader Smörj en ugnsfastform med smör och lägg i fisken
2. Riv mörötterna i tunna strimlor med en potatiskalare, hacka löken och strö över fisken.
3. Lägg spenat och en mix av frysta grönsaker samt räkor över fisken.
4. Blanda grönpesto med turkiskyoghurt och stryk över gratängen så att allt täcks, salt och peppra.
5. Ugnsbaka fisken mitt i ugnen 30 min minuter.

Sås
2 dl creme fraiche
1 tsk grönpesto

Blanda och låt koka upp


Servera fiskgratängen med såseb och pressad potatis eller råris och en sallad

Söndag den 6 feb




En enkel men väldigt god söndagsmiddag serverades här hemma "klämma med makrill och mandelpotatis".
Hade mycket mandelpotatis över sen i torsdags och ägg, makrill  och lök finns alltid hemma så der var bara bröd och dill som behövdes.

Klämmorna påminner om mackorna som mamma brukade göra när jag var liten, tunnbröd med hackat ägg, makrill och dill som vi hade som fika på väg upp till fjällen. 



Klämma med makrill och mandelpotatis
4 port

400 g kokt kall mandelpotatis
2 hårdkokta ägg
1 rödlök
1/2 dl dill
2 msk smör eller margarin
4 mjuka tunnbröd
2 burkar makrill i tomatsås 

1. Skala och skiva potatis, ägg och rödlök. Plocka och skär dillen. Bred matfett på tunnbrödet och fördela potatis, ägg, lök och makrill på tunnbröden.
Strö på dillen och rulla ihop till en klämma.

Fredag den 29 Jan

Det kom ett mail igår ifån Nike med en inbjudan till att medverka på en bloggträff som de arrangerar i samband med Nike Conventet. Blev väldigt glad över inbjudan men kommer tyvärr inte at kunna medverka. Håller tummarna för att de kommer fler chanser till olika bloggträffar.
I helgen är det Nikeconvent både lördag och söndag tanken är att jag ska vara där en sväng imorgon. http://nikewomen.se/

Igår hade jag några kollegor hemma hos mig på middag trevligt att umgås utanför kontoret. Jag bjöd på ett tilltugg i form av biscotti med creme cheese och tryffeloja toppad med salami till skumpan. Huvudrätten var en riktigt kryddig fiskgryta med en pepparrotscreme köpte ett gott bröd hos Helene på Brunkebergs bageriet som vi hade till soppan. Desserten blev hallon och bläbär sorbet med färska hallon.

Soppan förberedde jag redan i onsdags kväll så igår stoppade jag endast i fisken, perfekt om man vill hinna umgås med sina gäster istället för att fixa i köket.

Receptet på fiskgrytan kommer här:

Fiskgryta med pepparrotscreme
4 pers

400 g fiskfilé skuren i cm-tärningar (t.ex. torsk, sej, lax)
1 finhackad lök
1 klyfta finhackad vitlök
2 st fänkål
1 röd paprika i mindre bitar
½ påse saffran
1 tsk curry
1 tsk sambal oelek
2 tsk socker
1 ½ dl vitt vin
400 g krossade tomater
Olivolja, salt och finhackad gräslök 

1. fräs lök, vitlök, paprika, fänkål, saffran, curry, sambal och socker i olivolja
2. häll i vinet och tomatkrosset, låt koka i 5 minuter
3. smaka av med salt och lägg ner fisken
4. koka sakta i 5 minuter och servera med ett gott bröd och pepparrotscremen
5. för att få den mer som en soppa, koka upp buljong (fiskbuljong) 

Pepparrotscreme
3 msk creme fraiche
Riven pepparrot och salt 

 -Blanda upp creme fraichen med riven pepparrot och salt





Soppan räckte även till fredag kvällen :)




Det blev inte särskilt sent i går men jag är helt slut ikväll skönt att det är fredag och helt ok att somna i soffan.
(kanske inte redan kl 22.00)

Hoppas på att hinna klämma in ett semel bak imorgon sugen på att baka små mini semlor.

Onsdag den 6 jan

Vi bytte verkligen sol och varma vindar mot isande kyla. Fröken frys gillar vinter men denna kylan gillar hon inte riktigt då jag så lätt tappar känseln i fingrarna. Jag fick en riktigt skön mössa av Håkan i julklapp med öronlappar och päls som jag är överlycklig över i denna kylan.


   

Kontrast...25 graders värme ena dagen och isande kyla den andra dagen

Skönt att få yttererligare en dag ledigt innan allvaret drar igång igen.
Dagen började med en lång grötfrukost framför tv4 nyheterna för att sedan traska ner till Hötorget för ett pump pass. Känner redan nu vilken träningsvärk jag kommer att ha imorgon. Håkan plockade sedan upp mig med bilen för en tur till Lidingö. Blir lite sugen på att bo i hus när man ser hur folk åker längdskidor på golfbanan på Lidingö. Inget projekt som nu utan bara kunna ge sig ut.
Hemma hos Håkans bror var det mysigt med brasa, soft musik och god latte.

Ikväll har jag för första gången i mitt liv lagt in sill använde mammas recept då hon gör världens godaste sill till midsommar och jul som slår all annan sill. Hoppas nu att även jag lyckas, den ska stå i 1 dygn så vi håller tummarna.

Receptet kommer här:
Mammas sill

1 burk Inläggningssill
½ dl ättiksprit (12%)
1 dl strösocker
1½ dl vatten
1 lagerblad
2 tsk krossad kryddpeppar
1/2 tsk krossad vitpeppar
5 st kryddnejlikor
1 rödlök

1 morot
1/2 porjolök

1. Koka upp ättikssprit, vatten, strösocker, lagerblad och kryddor. Låt lagen kallna.
2. Skölj sillfilérna och skär dem i bitar. Varva sillen med skivad rödlök och häll över lagen (det är viktigt att lagen täcker sillen).
Låt stå kallt i minst 4 timmar, helst över natten.